지방산, 아미노산, 효소
지방산양초, 올리브 유, 마가린, 버터 등은 거의 비수용성 물질인 지방산과 지질로 이루어져 있습니다. 지질과 지방산은 모든 생물의 생존에 필수적인 영양소로서 세포막 구성성분, 에너지 저장, 신호전달물질로 쓰입니다. 이렇게 실제로 유익한 지방은 지방산, 인지질, 삼아실 글리세라이드, 지질다당류, 밀랍, 스핑고지질, 아이소프레노이드 등 복잡하고 여러 개의 영역으로 구별할 수 있습니다. 지방산이란 말단에 탄산을 지닌 비분지탄화 수소를 가리킵니다. 가장 단순한 지방산인 부탄산은 4개의 탄소원자로 이루어진 사슬을 지닌 일 탄산지방산입니다. 탄소원자끼리는 단순결합 또는 다중결합으로 연결됩니다. 단순결합으로만 연결된 경우를 포화지방산, 이중결합이 한 개 이상 존재하는 경우 불포화지방산이라고 합니다. 버터와 같은 지..
2025. 2. 25.
